出張パスタ日記

2012.05.09 Wednesday

出版のお知らせでございます。２０１２年５月２３日（水）発売！！

念願の“出版”第１号がお陰様で決まりました。

僕自身が地球上を歩き続け、日本各地の食材にも触れ体感した

コトをレシピにまとめました。

最も象徴されたタイトル“日本の島のペスカトーレ（漁師風）”は

伊豆七島始め、香川県-小豆島、新潟県-佐渡島、etc…

１皿で「島」を表現したパスタは是非ページをめくって頂きたく思います。

各地で出逢った食材もふんだんに使っています。京丹後のお塩、北海道の玉ねぎ、など。生産者の顔を思い浮かべながら。その地域へのオマージュとして。

出張パスタは１つのワークスタイル。

モノを抱えずに移動し続け、どこでも仕事をしていくには最適な食材料でもあります。世界中で愛される“パスタ”を選んだのも歴史的な背景があります。

-アンティパス・タ-

豪華な食事であれ、慎ましい食事であれ

汝はいかなる身分の、いかなる人々にも愛される

宮廷料理では、より優美で繊細でありながら

家庭料理では、世界中の人にこのうえない喜びを与える

冬であろうと夏であろうと、汝ほどの食べ物は存在せず

さらに上品かつ洗練された姿を見せんと

たえずチーズという衣をまとっている

（１７世紀、F・ド・ルメント）

どんな場所、どんな人にもパスタはとっても人気です。

食は人と人が繋がるコミュニケーションツールでもあると、僕自身は良く言いますが、（過去に執筆）場数が増える度に実感するコトです。

今回はそのパスタにフォーカスした５１作品のレシピ集とコラム（執筆）が１冊になりました。

見開きで誰もが作りやすく、分かりやすい構成になっておりますので、日常の中で“ちょっと”した変化＝食環境の見直しにお役立て頂けましたらこの上ない喜びでございます。

お時間ございましたら、どうぞ書店にお立寄り下さいませ。

（amazon、楽天ブックス、HMVなどインターネット予約も開始しております。）

そして是非ともfood-tripの世界観を感じて頂けましたらと思います。

２０１２年５月２３日（水）

書籍リリース/辰巳出版

＜タイトル＞

「にんにく」と「鷹の爪」を使わない　

素材の味を楽しむパスタレシピ

石川進之介　著（food-trip）

96ページ、オールカラー、B5変版（240×180）

価格：1,260円（税込）

そして、もしあなたがパスタを食べたくなったら僕を呼んで下さい。

コンロ１つから素敵なレストランに変えてみせます。

By 石川進之介

http://www.food-trip.net/news.html

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2012.05.09 Wednesday

modzu「歴史的カメラのイラスト」

modzu「歴史的カメラのイラスト」in 日本カメラ博物館　JCIIクラブ２５

行ってきました。作家はお仕事でもお世話になっているアミタ持続研に在職中でもある、

デザイナー島津さんからのご案内でした。

とってもカメラには僕自身も強い思い入れがあるんですよ。

亡くなったおじいちゃんが、僕の最初のカメラマン見本。そして

カメラ屋をしていた関係でこのmodzuさんが描いたイラスト内のカメラを

所持していた（いる）ので、なんだかおじいちゃんを見ているようでした。

僕自身はLeicaを愛用しているのですが、もっともっとおじいちゃんに

蘊蓄や技術！？、知識を聞いておけばよかったと後悔することも。

もういないからこそ、カメラに対しても逆に研究熱心なのかもしれませんね。

彼女の作品を通して懐かしい時間にちょっと浸りながら、

イラストを見ていくと、ペンだけで描いている質感と立体感に感動。

素晴らしいです。

本人から掲載OKとのこと。

いくつか作品をUPしますネ。

これ僕はじいちゃんの形見で今も本体を持っているんですよ！！

スパイの香りがするペンカメラ

「エコーエイト」

オードリー・ヘップバーン主演映画

ローマの休日で使われたライター型小型カメラ

modzuさんに今度パスタを描いてもらおうかな～。

もうすぐ母の日ですね。

僕は手料理と音楽を予定していますが、みなさんは準備できていますか？

http://www.ama-dan.com/mothersday

畑の野菜がまた気になるなー。

food-trip SOUND０２も今進めています♪

by　石川進之介

http://www.amazon.co.jp/food-trip-sound01/dp/B006GKFB8E/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1325063130&sr=8-1

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2012.05.08 Tuesday

自然の流れにコトを任す。アグリス成城レポート

先日の天候悪化、竜巻もそうですが、ここ世田谷の成城学園前では

雹が降りアグリス成城の畑にも多大なる被害があったそうです。

サバイバル時代の到来、何が起きてもおかしくないこの頃ですが、

この後の自然（野菜）の力に任せてみたいと思います。

僕のシェリー（じゃがいも）も被害は受けましたが、これも自然のコト、

受け入れ様子を伺いたいと思います。

自然には勝てない人間世界。

全てを受け入れるコトが大切なのかもしれませんネ。

さて、そんな中、夏野菜の植え付けをして参りましたよ。

メインはトマトの種類の多さ。今年は昨年と違って野菜の種類は少なくし、

１つの野菜の種類を増やしてみました。

＊トマト５種類

＊パプリカ（オレンジ系）

＊金時草

＊かぼちゃ（バターナッツ）

いつもお世話になっているモリグチさん

夏の収穫祭イベントも企画中。

これから自然の流れにコトを任す上で、どう成長していくか楽しみです。

By　石川進之介

http://www.food-trip.net/

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2012.05.07 Monday

ゴールデンweek前のあれこれ。

第９回のおくにごはんで出逢った、「グローバルフィールド」さんの

”ふすま”を使用した生パスタを作ったり。

リボン型の”ファルファッレ”

中学校の担任の先生がやっと！？（笑）ご結婚というコトで、

同窓生が集まったり。

夏野菜の仕込み。food-tripの畑があるアグリス成城さんへ行ったり。

フランス産のシェリーというピンク色の皮になる可愛いじゃがいもを育ています。

これからトマトやらピーマンやら種植えしていきます。

ちょっと、てんとう虫にうっとり（笑）

こんな時間いいでよね。

By　石川進之介

http://www.food-trip.net/food-trip.html

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2012.05.06 Sunday

「長野trip」-During Golden Week

Golden Week の定番となりつつある、リセット期間。

今回はフライフィッシング以外に、今年８月に予定しているfood-trip SOUND０２

「旅するミュージック」の素材撮影も兼ねてtripしてきました。

http://itunes.apple.com/jp/album/food-trip-sound01/id485001916

長野のリンゴ畑でのリンゴの花の撮影はとっても高揚しました。

久々のフライフィッシングにて、自分自身が体も心も都会よりになっている感覚を

山の虫達と魚（ヤマメ）が教えてくれました。

車の中でも自然の偉大さを改め感じたtripでもありました。

（昨年の話題雑誌、四国旅マガジンGajaも見てもらいました！！）

http://hanbai.kk-spc.com/bn/gaja_050.html

伯父さんとの時間。フライフィッシングとゴルフ用にある別荘で過ごす時間は

格別です。虫との共存。コンビニがすぐにない時間と環境。

大切な要素がたっぷり詰まってます。

伯父さんは早い時期からのノマドライフ（時代感覚はあるものの）を送っている

人生の中でも大先輩の僕の憧れでもある人です。

もちろん長野の山生活の中で、地元食材を使ったアレンジ料理が僕は担当します！！

魚達の胃袋の中を見て、水棲昆虫（食べてるエサ）を把握。これをフライ（疑似餌）で魚を釣る。

フライフィッシング。

自然の状況把握がとっても大事なので、答えがない自然との感覚（第６感）を研ぎすますには

ベストな釣りかもしれません。

ヤマメやイワナ、ハヤの薫製by伯父さん作

これとお酒がよく合いました！！

フライフィッシングに関しては過去にishikawa blogでも何度かUPしていますが、

これは僕は生涯続けていきたい自然との対話スポーツです。

http://wisyi.exblog.jp/i30/

このヤマメと山菜のパスタレシピは今月発売の本

「素材を楽しむパスタレシピ集」にも掲載しています。

よかったら見て下さいね。

http://www.amazon.co.jp/s?_encoding=UTF8&search-alias=books-jp&field-author=石川%20進之介

２、３地点のすみかを探す！？tripはまだまだ続きます。

長野の新幹線内より

By　石川進之介

http://www.food-trip.net/news.html

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2012.04.30 Monday

パスタの歴史

GW中の移動中の読み物はこれです。

「パスタの歴史」

物事はビジネスも歴史を知るコトから。

大切ですね。

名言

豪華の食事であれ、慎ましい食事であれ

汝はいかなる身分の、いかなる人々にも愛される

宮廷料理では、より優美で繊細でありながら

家庭料理では、世界中の人にこのうえない喜びを与える

冬であろうと夏であろうと、汝ほどの食べ物は存在せず

さらに上品かつ洗練された姿を見せんと

たえずチーズという衣をまとっている

（１７世紀　F・ド・ルメント）

人が喜ぶことは何かを基準に物事を判断している僕は

仕事においてもビジネスにおいても、この出張パスタの役割はこの名言の中にある

と感じています。

さらに、魅力的な１文を。

パスタの世界で特筆すべきことは、何といっても創造力を発揮できること。

ときには素人の料理人や家庭の主婦の作った料理が、

高級料理よりも美食家の舌を魅了することさえある。

最近はスクールの生徒さんからもパスタ（料理）作りました。という

メッセージを写真付きで送ってくれています。

まずは、トライしてみるコトですよね。

約４００ページもある”パスタの歴史”に今からtripしてみようと思います。

By　石川進之介

http://www.food-trip.net/news.html

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2012.04.29 Sunday

第９回「おくにごはん」レポート

お陰様で空間プロデューサーの三好さんと出逢って企画し運営して参りました、

「おくにごはん」も９回目を迎えるコトができました。

これもみなさんのおかげでございます。

ありがとうございます。

９回目は雨で足下が悪い中、過去最高のお客様の入り、約５０名がテーマに添った

”食”をお持ち寄り頂き、無事に終えるコトができました。

テーマが「緑の旅人」新緑を感じるパスタ

ケータリングなどでも使用しているお気に入りのロングプレートを

使って、、、まずは緑の道をミックスリーフで作り、

そこに大葉のジェノベーゼと春から夏野菜をたっぷり組み込んだ

パスタをみなさんの目の前で、緑の道を歩いているかのように、パスタを

置いていきました！！

そして、雪解けを連想させるために、仕上げのパルメザンチーズは最後にかけました！！

この”うごき”という山形県からの山菜もピカイチ

今後使いたい食材の１つでした。これと北海道のふきのとうとホタテをアレンジ。

ホタテの甘味と出汁がふきのとうの苦味を和らげる、ベストマッチな温菜。

隔月で開催している、「おくにごはん」も６月で第１０回を迎えます。

またテーマをお知らせ致しますネ。

知ってました？？

台所に来たほうが最初においしいモノが食べれるって！？

もしテーブルで食べれなかったら、こちらへおこしやす（笑）

翌日の片付けにて、

残ったみなさんの素敵な食材をアレンジして、まかないパスタで

食べましたヨ！！

ごちそうさまでした。

さて、出版も校了し、あとは発売日を待つのみです。

２０１２年５月２３日（水）

http://www.food-trip.net/news.html

しばらく長野県に山にこもってフライフィッシングです。

By　石川進之介

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2012.04.26 Thursday

第９回「おくにごはん」は明日ですヨ！！

あなたのふるさとの
あなたが行ったことある地域の
あなたが行きたいと思う土地の

おいしい“食”ごはんを持って参加しませんか？
...
隔月開催の「おくにごはん」持ち寄りパーティーの
第９回は「緑の旅人」をテーマとして４月２７日（金）19：00～
ZNEMオフィスで引き続き開催致します。

参加したことがある人もない人も、みなさんの”食”
食べることが日本を元気にしていきます！
３月と同様に慌ただしいこの時期に、良い出会いとコトが始まるよう祈りましょう！！

今回のテーマは“緑の旅人”
春になると植物は芽を出し、野菜や山菜もおいしい時期に入ります。自然界の動物達も
活発に動き始めますね。熊はふきのとうを食べ、苦味を感じ！？春の訪れ＆緑を感じるそうです。
この春のみなさんの夢を叶える第一歩として、
“緑”を感じる食や飲み物をご持参下さい。or“旅人”になった気分でご参加下さい。

引き続き、テーマの食と食を繋ぐコラボレーションパスタも、
出張パスタシェフ／food-trip石川進之介がアレンジをします。

「５月２３日（水）に出版リリースを控えている彼のパスタ
今回は“緑”をイメージしたベジーなパスタを演出致します♪」

新緑を感じる食材2品持参（食べ物＆ドリンク）　
例：おみやげ品の定番、手作りも可＋ドリンク類など

２０１２/４/２７(金）19：00から

場所ZNEM
東京都港区南麻布5-15-14-401
tel:03-5739-1025

参加費、”新緑”を感じる食材2品と2500円

by ZNEM×food-trip

定員：３０名限定

みんなの「おいしい」の「笑顔」が元気の素。

ぜひご参加くださいませ！！

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2012.04.26 Thursday

「食と染のコラボレーション」による「春の宴」

ブーフーウーの麻男さんから発信の「食と染のコラボレーション」による「春の宴」

にて！！

町田の山の中！？こんなに素敵な場所があるんですよね。

感激。

食と染色、音楽の空間。

この感覚を大切にしたいものです！！

和食の出張料理人方々のプレゼンテーションもとっても素敵でした。

これから世界に羽ばたくNBA　バスケットボールプレイヤーの方も来ておりましたヨ！！

僕も８年近くバスケットボールはやっていたので、応援したいです！！

ここでもお決まり活動プレゼンテーション

麻男さんとおんなじポーズになっていますが（笑）

ここが凄いのは、こんな感じです。

膳師BAP調製による、重箱盛り付けによる前菜膳5品ご用意＆

株式会社ブーフーウー岩橋麻男氏による染色ワークショップを執り行います。
また、バーベキューを行いますので、参加者各位、必ずバーベキューに適した食材１品をお持ちください（肉、野菜、厚揚、ソーセージ、ベーコン、ハム、魚など）。

その他、別途、お酒、ソフトドリンク等、差し入れ大歓迎です。

露天風呂のご用意がございます。入浴ご希望の方は、ご自分の水着、タオル、お化粧品等ご持参ください。

4/7のリベンジイベントとなっております。

丁度、4/11日開花致しました。4/22が見頃となっております。前回ご参加の方も、是非、ふるってご参加ください。

といった内容なんです。

夏は露天風呂付き出張パスタプラン、音と食と染色の饗宴。

なんていいかもしれませんネ。